Ontdek onze abonnementsformules

Bedrijf of horeca?

    Uw voornaam (verplicht)

    Uw naam (verplicht)

    Uw email (verplicht)

    Uw telefoon- of GSM nummer (verplicht)

    Onderwerp

    Uw bericht

    Nicaragua – Aurora

     14,60 28,30 incl. BTW

    Dr. Enrique Ferrufino, chirurg van beroep, is geboren en getogen op een koffieboerderij in de bergen van Matagalpa. Samen met zijn vrouw Silvia, een kinderarts, besloot de familie Ferrufino in 1992 in de koffiebusiness te stappen en in 2004 kochten ze Finca Aurora. Ze inspireerden hun drie kinderen al van jongs af aan tot liefde voor koffie. Sinds ze Finca Aurora hebben gekocht, werkt de hele familie samen om geweldige koffie te produceren. Een van de kernwaarden van het bedrijf is om mensen te inspireren door middel van koffie. Door de jaren heen hebben ze geïnvesteerd om arbeiders een eerlijk loon, veilige leefomstandigheden, gezondheidszorg, voedsel en onderwijs te bieden. Ze werken ook samen met kleinere producenten in de omgeving om hen te helpen hun landbouwpraktijken te verbeteren.

    Naam koffie
    Aurora

    Variëteit
    Venecia

    Processing
    Washed Experimental Kombucha fermentation

    Hoogte plantage
    1200 M – 1400 M

    Crop / harvest
    2023

    Tasting notes
    Bruine suiker – Steenfruit – Chocolade

    Meer info over deze koffie

    Het behoud van de natuur is een topprioriteit voor de familie Ferrufino. Ze gebruiken alleen hernieuwbare energie en werken ijverig aan het behoud van waterbronnen en natuurlijke habitats. De boerderij herbergt een verscheidenheid aan inheemse bomen, de thuisbasis van vele soorten vogels en wilde dieren. Deze bomen voorzien de plantage ook van schaduw en bemesten de bodem met organisch materiaal, wat het land beschermt tegen erosie, droogte en overstromingen.

    De variteït Venecia is geselecteerd uit een natuurlijke Bourbon mutatie door Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE). Het is goed aangepast aan regenachtige omstandigheden en zijn kleine formaat maakt het mogelijk om dichter te planten per hectare. Venecia produceert grote bonen en heeft een goed kwaliteitspotentieel, vooral wanneer het op grote hoogte wordt aangeplant. Deze unieke Kombucha-verwerkingsmethode gebruikt zwarte thee-kombucha en SCOBY (de microbiële starter voor kombucha) om unieke smaken te geven aan dit lot. Koffiebessen worden selectief met de hand geplukt en verwerkt op de plantage. Rijpe, rode bessen worden geleid door water om onderrijpe en beschadigde kersen te verwijderen en vervolgens gepulped. De koffie wordt in een tank gedaan met zwarte thee en een gemengde SCOBY. Na ongeveer 2 dagen begint zich een nieuwe SCOBY te vormen (deze ziet er meestal uit als een dikke huid van heldere gelei) bovenop de fermenterende koffie. De microben in de SCOBY consumeren suikers en geven zuren en smaakstoffen af aan de fermenterende koffie. Medewerkers houden tijdens het fermenteren zorgvuldig de pH, temperatuur en brixwaarde in de gaten. De koffie wordt verwijderd wanneer de pH 3,6 bereikt. Na de fermentatie wordt het parchment gewassen in schoon water en op verhoogde bedden gelegd om te drogen. Het parchment wordt regelmatig aangeharkt om een gelijkmatige droging te garanderen. Het duurt ongeveer 22 dagen om deze te drogen. Zodra het droog is, wordt het verpakt in Ecotact en rust het 11 weken in het magazijn ter plekke. Finca Aurora is een van de eerste plantages in Nicaragua met een volledig geïntegreerd koffiebedrijf ter plekke. Ze produceren, wassen en drogen de koffie op de plantage.

    Zetmethodes

    Zetmethode Koffie: V60
    V60
    Zetmethode Koffie: Snelfilter
    Snelfilter
    Zetmethode Koffie: Chemex
    Chemex
    Zetmethode Koffie: French-Press
    French Press
    Zetmethode Koffie: Aeropress
    Aeropress
    Zetmethode Koffie: Clever
    Clever
    Zetmethode Koffie: Kalita
    Kalita
    Origami
    Origami
    Nicaragua - Aurora - Kofffieplanten
    Nicaragua - Aurora - Koffiebessen
    Nicaragua - Aurora - Happy
    Origine

    Variëteit

    Processing

    Washed Experimental Kombucha fermentation

    Hoogte plantage

    1200 M – 1400 M

    Crop / harvest

    Tasting notes

    Bruine suiker, Chocolade, Steenfruit

    Zetmethodes

    , , , , , , ,

    Blends

     15,70 30,50 incl. BTW
     15,40 29,50 incl. BTW

    Koffiebonen

    Buenos Dias blend

     7,70 27,70 incl. BTW

    Koffiebonen

    2290 blend

     8,20 29,60 incl. BTW
     8,10 29,30 incl. BTW
     7,90 28,20 incl. BTW

    Single origin

    Koffiebonen

    Peru – Yanacocha

     20,50 40,00 incl. BTW

    Koffiebonen

    Burundi – Masha

     14,10 27,30 incl. BTW
     12,50 23,50 incl. BTW
     17,50 34,00 incl. BTW
     13,90 27,00 incl. BTW
     13,10 25,30 incl. BTW
     14,60 28,30 incl. BTW
     14,30 27,80 incl. BTW
     13,90 26,90 incl. BTW
     14,10 27,50 incl. BTW
     13,20 25,50 incl. BTW
     8,60 16,30 incl. BTW
     8,50 30,40 incl. BTW
     9,30 17,70 incl. BTW
     9,20 17,50 incl. BTW
    Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te blijven gebruiken, accepteert u het gebruik van deze cookies.