Burundi – Masha

 14,10 27,30 incl. BTW

Deze Burundi Masha koffie komt van het washingstation ‘Masha’, die werd vernoemd naar de “herds of cattle” waarvoor deze regio ook gekend staat. Veel koffieplanten in Burundi zijn van de red bourbon variëteit en zijn vaak tot 50 jaar oud. De meeste koffieproducenten in de regio hebben maar een klein perceel. Hierdoor willen de boeren niet snel investeren in nieuwe planten, want het duurt 3 à 4 jaar voor deze planten hun eerste oogst geven. Lokale organisatie Greenco probeert deze vernieuwing tot te stimuleren door nurseries op te starten waar nieuwe plantjes kunnen groeien en de boeren algemeen te ondersteunen.

Betaalmethodes Betaalmethodes

Artikelnummer: NFS-091429

Naam koffie
Burundi Masha

Variëteit
Red Bourbon

Processing
Yeast Inoculated (Oro) Fully washed

Hoogte plantage
1672 M

Crop / harvest
2023

Tasting notes
Zwarte thee – Framboos – Limoen

Meer info over deze koffie

Het Masha station werd gebouwd in 1989. De meerderheid van de boeren die koffiebessen leveren, zijn zelfvoorzienend. Boeren intercroppen hun bomen met voedselgewassen en andere commerciële gewassen om hun families te voeden en te ondersteunen. Ondanks de alomtegenwoordigheid van koffieteelt in Burundi, produceert elke producent een relatief kleine oogst. De gemiddelde kleine producent heeft ongeveer 250 bomen, meestal in hun achtertuinen. Elke boom levert gemiddeld 1,5 kilo bes op, dus de gemiddelde producent verkoopt jaarlijks ongeveer 200-300 kilo bessen.

Tijdens het oogstseizoen wordt alle koffie selectief met de hand geplukt. De meeste families hebben slechts 200 tot 250 bomen, en het oogsten wordt bijna volledig door de familie gedaan. Kwaliteitsborging begint zodra producenten hun bessen leveren. Bessen worden in de washing station verwerkt onder constant toezicht. Alle bessen worden in kleine emmers gedreven als eerste stap om de kwaliteit te controleren. Greenco koopt nog steeds drijvers (beschadigd, onrijp, enz.), maar scheidt onmiddellijk de twee kwaliteiten en vermarkt alleen drijvers als kersen van B-kwaliteit. Na het drijven wordt de bes van hogere kwaliteit opnieuw met de hand gesorteerd om alle beschadigde, onrijpe en overrijpe kersen te verwijderen. Na het sorteren wordt de bes binnen 6 uur na levering gepulpt. Tijdens het pulpen wordt de kers gescheiden in hoge en lage kwaliteit op basis van dichtheid op een Mackinon 3-schijven pulper uitgerust met een extra scheidingsschijf. Eenmaal gepulpt, wordt de koffie in epoxy-gecoate betonnen fermentatietanks geplaatst. Oro-gist, gekocht bij het Franse bedrijf Lalcafe, wordt aan de tanks toegevoegd. De tanks blijven ongeveer 36 uur in deze omgeving fermenteren. De LALCAFÉ ORO™-gist (Saccharomyces cerevisiae) is speciaal ontwikkeld voor koffieproductie gedurende een vierjarige periode van onderzoek en proeven. Proeven in verschillende regio’s en omgevingen toonden aan dat Oro goed geschikt is om de efficiëntie van het natte proces te regelen en de kwaliteit van de cup te verbeteren. De mogelijkheid van Oro om zelfs bij lage temperaturen te gedijen, betekent dat het even geschikt is voor gebruik op de meeste hoogtes. De gist kan het fermentatieproces regelen tegen het risico van bederfelijke micro-organismen die ongewenste gebreken kunnen veroorzaken. Bovendien maakt zijn specifieke metabolisme en zijn hoge capaciteit zelfs bij koude temperaturen (minimaal 15°C binnen in de koffietank) de uitdrukking mogelijk van verse en fruitige kenmerken van de koffiebonen terwijl de smaken van elke unieke koffie worden gerespecteerd. De langere fermentatietijd voor met gist verwerkte koffies (gewassen verwerkte koffie fermenteert typisch ongeveer 12 uur) maakt ook meer ontwikkelde smaken mogelijk. De extra tijd stelt de bonen in staat om metabolieten op te nemen, wat de smaken kan verbeteren. Complexiteit, zuurgraad, helderheid, bloemige tonen en meer worden allemaal versterkt door de verlengde fermentatietijd.

Zetmethodes

Zetmethode Koffie: V60
V60
Zetmethode Koffie: Snelfilter
Snelfilter
Zetmethode Koffie: Chemex
Chemex
Zetmethode Koffie: French-Press
French Press
Zetmethode Koffie: Aeropress
Aeropress
Zetmethode Koffie: Clever
Clever
Zetmethode Koffie: Kalita
Kalita
Origami
Origami
Burundi - Masha - Droogveld
Burundi - Masha 2023 Bessen Sorteren
Burundi - Masha - Yeast Inoculated (Oro) Fully Washed
GewichtN/B
Variëteit

Processing

Yeast Inoculated (Oro) Fully washed

Hoogte plantage

1672 M

Crop / harvest

Tasting notes

Framboos, Limoen, Zwarte thee

Zetmethodes

, , , , , , ,

Merk

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Burundi – Masha

 14,10 27,30 incl. BTW

Deze Burundi Masha koffie komt van het washingstation ‘Masha’, die werd vernoemd naar de “herds of cattle” waarvoor deze regio ook gekend staat. Veel koffieplanten in Burundi zijn van de red bourbon variëteit en zijn vaak tot 50 jaar oud. De meeste koffieproducenten in de regio hebben maar een klein perceel. Hierdoor willen de boeren niet snel investeren in nieuwe planten, want het duurt 3 à 4 jaar voor deze planten hun eerste oogst geven. Lokale organisatie Greenco probeert deze vernieuwing tot te stimuleren door nurseries op te starten waar nieuwe plantjes kunnen groeien en de boeren algemeen te ondersteunen.

Naam koffie
Burundi Masha

Variëteit
Red Bourbon

Processing
Yeast Inoculated (Oro) Fully washed

Hoogte plantage
1672 M

Crop / harvest
2023

Tasting notes
Zwarte thee – Framboos – Limoen

Meer info over deze koffie

Het Masha station werd gebouwd in 1989. De meerderheid van de boeren die koffiebessen leveren, zijn zelfvoorzienend. Boeren intercroppen hun bomen met voedselgewassen en andere commerciële gewassen om hun families te voeden en te ondersteunen. Ondanks de alomtegenwoordigheid van koffieteelt in Burundi, produceert elke producent een relatief kleine oogst. De gemiddelde kleine producent heeft ongeveer 250 bomen, meestal in hun achtertuinen. Elke boom levert gemiddeld 1,5 kilo bes op, dus de gemiddelde producent verkoopt jaarlijks ongeveer 200-300 kilo bessen.

Tijdens het oogstseizoen wordt alle koffie selectief met de hand geplukt. De meeste families hebben slechts 200 tot 250 bomen, en het oogsten wordt bijna volledig door de familie gedaan. Kwaliteitsborging begint zodra producenten hun bessen leveren. Bessen worden in de washing station verwerkt onder constant toezicht. Alle bessen worden in kleine emmers gedreven als eerste stap om de kwaliteit te controleren. Greenco koopt nog steeds drijvers (beschadigd, onrijp, enz.), maar scheidt onmiddellijk de twee kwaliteiten en vermarkt alleen drijvers als kersen van B-kwaliteit. Na het drijven wordt de bes van hogere kwaliteit opnieuw met de hand gesorteerd om alle beschadigde, onrijpe en overrijpe kersen te verwijderen. Na het sorteren wordt de bes binnen 6 uur na levering gepulpt. Tijdens het pulpen wordt de kers gescheiden in hoge en lage kwaliteit op basis van dichtheid op een Mackinon 3-schijven pulper uitgerust met een extra scheidingsschijf. Eenmaal gepulpt, wordt de koffie in epoxy-gecoate betonnen fermentatietanks geplaatst. Oro-gist, gekocht bij het Franse bedrijf Lalcafe, wordt aan de tanks toegevoegd. De tanks blijven ongeveer 36 uur in deze omgeving fermenteren. De LALCAFÉ ORO™-gist (Saccharomyces cerevisiae) is speciaal ontwikkeld voor koffieproductie gedurende een vierjarige periode van onderzoek en proeven. Proeven in verschillende regio’s en omgevingen toonden aan dat Oro goed geschikt is om de efficiëntie van het natte proces te regelen en de kwaliteit van de cup te verbeteren. De mogelijkheid van Oro om zelfs bij lage temperaturen te gedijen, betekent dat het even geschikt is voor gebruik op de meeste hoogtes. De gist kan het fermentatieproces regelen tegen het risico van bederfelijke micro-organismen die ongewenste gebreken kunnen veroorzaken. Bovendien maakt zijn specifieke metabolisme en zijn hoge capaciteit zelfs bij koude temperaturen (minimaal 15°C binnen in de koffietank) de uitdrukking mogelijk van verse en fruitige kenmerken van de koffiebonen terwijl de smaken van elke unieke koffie worden gerespecteerd. De langere fermentatietijd voor met gist verwerkte koffies (gewassen verwerkte koffie fermenteert typisch ongeveer 12 uur) maakt ook meer ontwikkelde smaken mogelijk. De extra tijd stelt de bonen in staat om metabolieten op te nemen, wat de smaken kan verbeteren. Complexiteit, zuurgraad, helderheid, bloemige tonen en meer worden allemaal versterkt door de verlengde fermentatietijd.

Zetmethodes

Zetmethode Koffie: V60
V60
Zetmethode Koffie: Snelfilter
Snelfilter
Zetmethode Koffie: Chemex
Chemex
Zetmethode Koffie: French-Press
French Press
Zetmethode Koffie: Aeropress
Aeropress
Zetmethode Koffie: Clever
Clever
Zetmethode Koffie: Kalita
Kalita
Origami
Origami
Burundi - Masha - Droogveld
Burundi - Masha 2023 Bessen Sorteren
Burundi - Masha - Yeast Inoculated (Oro) Fully Washed
GewichtN/B
Variëteit

Processing

Yeast Inoculated (Oro) Fully washed

Hoogte plantage

1672 M

Crop / harvest

Tasting notes

Framboos, Limoen, Zwarte thee

Zetmethodes

, , , , , , ,

Merk

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te blijven gebruiken, accepteert u het gebruik van deze cookies.