Colombia – Las Brisas

Yeison verbouwt 7.500 koffiebomen naast andere gewassen zoals bakbananen en yuca, die het levensonderhoud van zijn gezin ondersteunen. Yeison verwierf de boerderij door hard werken en doorzettingsvermogen en noemde deze “Las Brisas” naar de verfrissende briezen die door het gebied waaien. Hij kon de boerderij kopen door deze geleidelijk in termijnen af te betalen. Hij begon met het verbouwen van Pink Bourbon nadat hij van buren hoorde over de hoge opbrengst en kwaliteit van deze variëteit. In de loop van de tijd leerde hij hoe hij deze soort effectief kon beheren, wat leidde tot betere prijzen en hem in staat stelde de infrastructuur van de boerderij te verbeteren, waaronder het uitbreiden van de droogcapaciteit. De combinatie van Yeisons toewijding en de gunstige omstandigheden van de boerderij heeft de productie van hoogwaardige koffie mogelijk gemaakt.De oogst op Las Brisas wordt uitgevoerd door twee vaste medewerkers en vier seizoensarbeiders, die zich bezighouden met de variëteiten F6 en Pink Bourbon. De hoofdperiode voor de oogst loopt van september tot december, met een kleinere tussenoogst in mei en juni. De verwerkingsmethode is gewassen: de koffiebessen worden eerst vier dagen in zakken opgeslagen, vervolgens ontpulpt en 20 uur gefermenteerd om de smaakkenmerken van de koffie te verbeteren. Daarna wordt de koffie ongeveer 15 tot 20 dagen in de zon gedroogd.